Una cafetera de percolación es un dispositivo utilizado para preparar café mediante un ciclo continuo de agua de preparación. La fuente de calor calienta el agua en la cámara inferior, provocando que hierva. El agua hirviendo luego se filtra a través del café molido y fluye hacia la parte inferior de la cámara de café.
Existen varios métodos y máquinas utilizadas para hacer café. Sin embargo, los sabores de café más auténticos provienen del método de percolación. Una cafetera de percolación es una forma de preparar café utilizando el ciclo continuo de agua de preparación. Las cafeteras de percolación eran el método preferido para preparar y disfrutar del café hasta que las cafeteras automáticas de goteo se hicieron populares. Aún se utilizan cafeteras de percolación porque pueden eliminar algunos de los compuestos volátiles que se encuentran en los granos de café. Aunque hay un ligero compromiso en el sabor, el aroma producido por las cafeteras de percolación es altamente aromático. Los entusiastas de las cafeteras de percolación creen que controlar cuidadosamente el proceso de preparación puede eliminar cualquier posible desventaja de este método. Ahora, exploremos la historia de la cafetera de percolación.
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Historia
¡Un dato interesante sobre la cafetera de percolación es que fue inventada por un físico! El físico británico nacido en Estados Unidos, Conde Rumford, también conocido como Sir Benjamin Thompson, desarrolló la cafetera de percolación entre 1810 y 1814. Thompson, quien también fue un notable soldado con importantes contribuciones militares, creó la cafetera de percolación y promovió los efectos estimulantes del café debido a su desagrado por el té y el alcohol. El modelo original de la cafetera de percolación ahora está obsoleto.
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Un granjero llamado Hanson Goodrich de Illinois patentó la moderna cafetera de percolación para la estufa con la que estamos familiarizados hoy en día. Recibió la patente el 16 de agosto de 1889, con el número de patente 408707. El diseño de Goodrich incluía una base amplia para hervir, un tubo central ascendente y una cesta perforada. Esto transformó la cafetera de café estándar en la cafetera de percolación para la estufa, y ha habido muy pocos cambios significativos en el diseño general desde entonces.
Funcionamiento
Una cafetera de percolación consta de una olla con una pequeña cámara en la parte inferior más cercana a la fuente de calor. Un tubo vertical conduce desde esta cámara hasta la parte superior de la cafetera de percolación. Justo debajo del extremo superior del tubo se encuentra la cámara perforada.
Se vierte la cantidad deseada de agua en la cámara inferior y se coloca café molido grueso en la sección superior de la cafetera de percolación. La fuente de calor debajo de la cafetera de percolación calienta el agua en la cámara inferior, provocando que hierva y cree burbujas. Estas burbujas suben debido a un principio similar a una bomba de aire elevador, donde la energía se deriva únicamente del aire comprimido. Dado que la flotabilidad del aire es menor que la densidad del líquido, el líquido sube rápidamente.
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El agua comienza a subir dentro del tubo vertical y sale por la parte superior. Cuando sale por la parte superior, el agua fluye desde la tapa de la cámara de café. Los agujeros en la tapa distribuyen uniformemente el agua sobre el café molido fino. Luego, el agua pasa a través del café y llega al fondo de la cámara de café.
Comienza un ciclo. El agua, comenzando desde el fondo de la cámara de café, cae hacia la zona más fría de la cámara inferior. Esto hace que el agua suba por el tubo vertical. A medida que las gotas de agua caen, mezclan el líquido en la cámara inferior y continúan ascendiendo por el tubo vertical. Este ciclo se repite hasta obtener una deliciosa infusión. ¡Ahora has aprendido cómo se hace el café usando una cafetera de percolación en todo el mundo!